Hosszú, lusta hallgatás után egy növény (és talán kicsit a tavasz) sarkallt arra, hogy újra bejegyzést írjak. Manapság nagyon trendi lett a medvehagyma és a belőle készült ételek, amiknek se szeri, se száma. A növényről most nem regélnék, azt itt megtalálja, aki kíváncsi rá. Ilyentájt sokfelé megtalálható, árnyas erdőbéli domboldalakat szereti a legjobban. Ha úgy döntünk, hogy engedünk a tavasz csábításának, és magunk szedjük, két dologra kell odafigyelni. Az egyik, hogy ne húzzuk-rángassuk, hanem óvatosan tépjük le a kiszemelt levelet, lehetőleg egy növénykéről egyet, hogy még legyen esélye a további boldog növényéletre. A másik, hogy ne a mérgező gyöngyvirág levelét gyűjtsünk be medvehagyma helyett, de ha tudod, mit keresel, nem lehet gond.
A címszereplő növénnyel készült pesto nagyon népszerű, és a vele készült pogácsáról már mi is írtunk itt a Galagonyán, most valami egyszerű, gyorsan elkészíthető ételt szeretnék megmutatni Nektek: a medvehagymás-spenótos-juhtúrós tésztát.
Én ma csak mélyfagyasztott spenóttal tudtam operálni, a recept pedig elég "gondolomformán" alapú, vagyis a hozzávalók mértékét aszerint változtathatjuk, hogy mennyire kedveljük az ízüket. Lehet így spenót nélkül készíteni, de ha valaki a fokhagymát nem szereti, vagy kihagyná a sonkát - szíve joga. Ha szalonnát használok, nemsózom, és így tovább. Számomra a két lényeg a medvehagyma és a juhtúró volt, két agadnyi tésztát készítettem. A hozzávalók tehát:
egy csokor medvehagyma
juhtúró (én brynzát használtam)
spenót
hagyma
fokhagyma
sonkaszalámi (vagy sonka vagy szalonna)
só
bors
olívaolaj
tészta.
A tésztát megfőzzük, ahogy szoktuk. Két evőkanál olívaolajon picit megfuttatjuk a felkockázott vöröshagymát (én egy fél fejet használtam), egy gerezd átnyomott fokhagymát és a felkockázott sonkaszalámit.
Mikor kicsit már megpirultak, hozzáadjuk a spenótot (két kis fagyasztott kockányit) és egy csokor felaprított medvehagymát. Kevés sót, borsot szórunk rá. Teszünk hozzá kb. fél deci vizet, és megpároljuk a keveréket. Az egész nem tart tovább 5 percnél, ami azért is jó, mert az íze friss marad.
Mikor kicsit már megpirultak, hozzáadjuk a spenótot (két kis fagyasztott kockányit) és egy csokor felaprított medvehagymát. Kevés sót, borsot szórunk rá. Teszünk hozzá kb. fél deci vizet, és megpároljuk a keveréket. Az egész nem tart tovább 5 percnél, ami azért is jó, mert az íze friss marad.
Mikor késznek nyilvánítjuk, összekeverjük a tésztával, és rádaraboljuk a juhtúrót. Ha akarunk, még reszelt sajtot is tehetünk rá, de nem igazán szükséges. (Mondja ezt egy sajtimádó...)
Kellemes sétát és medvehagymaszedést, jó étvágyat kívánok ehhez a tavaszi finomsághoz!
